Een Dutch oven schoonmaken doe je met warm water en een zachte borstel of spons. Verwijder etensresten, spoel de pan af en droog hem meteen goed. Is je Dutch oven van ongeëmailleerd gietijzer? Wrijf hem dan na het drogen eventueel in met een flinterdun laagje olie om roest te helpen voorkomen.
Controleer eerst welk soort pan je hebt. Ongeëmailleerd gietijzer heeft een donkere beschermlaag van ingebakken olie. Een geëmailleerde Dutch oven heeft een gladde, harde emaillaag en vraagt om een iets andere behandeling.
Dutch oven schoonmaken na gebruik
Laat de pan eerst afkoelen tot hij nog warm is, maar niet meer heet. Zet een hete pan niet onder de koude kraan: door het grote temperatuurverschil kan gietijzer of email beschadigen.
- Haal etensresten weg. Gebruik een houten of kunststof spatel om losse resten uit de pan te halen.
- Was de pan af. Maak de binnenkant schoon met warm water en een zachte borstel of spons. Een beetje mild afwasmiddel mag als dat nodig is.
- Maak ook de buitenkant en de deksel schoon. Veeg roet en vet weg met warm water en een spons. Vergeet de rand van de deksel niet.
- Droog direct af. Gebruik een schone doek en droog ook de rand, onderkant en deksel. Bij ongeëmailleerd gietijzer kun je de pan daarna kort op laag vuur zetten om achtergebleven vocht te laten verdampen.
- Bescherm kaal gietijzer. Wrijf een paar druppels neutrale plantaardige olie uit over het droge oppervlak en veeg overtollige olie weg. De pan hoort niet plakkerig of vettig aan te voelen.
Bij een geëmailleerde Dutch oven is dat laagje olie op het email niet nodig. Heeft de pan ongeëmailleerde randen, kijk dan in de aanwijzingen van de fabrikant hoe je die beschermt.
Aangekoekte resten verwijderen
Laat vastzittend eten eerst losweken met warm water. Schraap de resten daarna voorzichtig weg met een houten of kunststof spatel. Bij ongeëmailleerd gietijzer is kort weken genoeg om te proberen of de resten loskomen. Laat de pan niet langdurig in water staan, want dat vergroot de kans op roest.
Bij een geëmailleerde pan kun je het water zo nodig langer laten staan. Gebruik geen staalwol of metalen schraper op email: die kunnen krassen veroorzaken. Vermijd ook agressieve ovenreinigers. Ze kunnen de beschermlaag of het email aantasten.
Is een kale gietijzeren pan na het schoonmaken plaatselijk dof of ruw? Dan kan een deel van de ingebakken olielaag zijn verdwenen. Je kunt die laag herstellen door de pan opnieuw in te branden.
Roest op een gietijzeren Dutch oven aanpakken
Op ongeëmailleerd gietijzer kun je lichte roest voorzichtig verwijderen met fijne staalwol. Spoel de pan daarna af en droog hem meteen volledig. Omdat je bij het schuren ook de beschermlaag verwijdert, moet je de pan vervolgens opnieuw inbranden volgens de aanwijzingen van de fabrikant.
Bij veel roest of diepe putten is het verstandig eerst advies aan de fabrikant te vragen. Schuur roest niet van een geëmailleerd oppervlak met staalwol. Zit er een beschadiging of afgebroken stuk email aan de binnenkant? Gebruik de pan dan niet voor voedsel totdat je bij de fabrikant hebt nagevraagd of dat nog veilig is.
Zo voorkom je roest en een plakkerige laag
Zet je Dutch oven pas weg als pan en deksel helemaal droog en afgekoeld zijn. Bewaar hem op een droge plek. Laat de deksel eventueel op een kier staan, zodat lucht kan circuleren.
Gebruik bij kaal gietijzer weinig olie. Een dikke laag kan plakkerig worden en is niet nodig voor de bescherming. Zet de pan ook niet in de vaatwasser, tenzij de fabrikant dat voor jouw geëmailleerde model uitdrukkelijk toestaat. Met de hand afwassen is doorgaans zachter voor de pan.
Controleer voor je de Dutch oven weer gebruikt of hij droog is en of er geen losse resten of roest in zitten. Zo kan hij direct op het fornuis, in de oven of boven het vuur.
