Een pizzasteen schoonmaken doe je door hem volledig te laten afkoelen en daarna etensresten voorzichtig weg te schrapen. Veeg losse kruimels weg met een droge borstel. Gebruik liever geen afwasmiddel en zo min mogelijk water: een poreuze steen kan beide opnemen.
Donkere vlekken hoef je niet te verwijderen. Ze ontstaan door vet, saus en bloem en betekenen niet dat de steen vies of versleten is.
Pizzasteen schoonmaken in vier stappen
Deze aanpak is geschikt voor een gewone, ongeglazuurde pizzasteen. Heeft jouw steen een gladde beschermlaag? Volg dan de aanwijzingen van de fabrikant.
- Laat de steen afkoelen. Laat hem na het bakken in de uitgeschakelde oven, barbecue of pizzaoven liggen tot hij helemaal koud is. Dat kan enkele uren duren. Leg een hete steen niet op een koude of natte ondergrond.
- Schraap resten los. Haal vastgebakken kaas, deeg en saus voorzichtig weg met een kunststof spatel of deegschraper. Gebruik geen scherp mes: daarmee kun je het oppervlak beschadigen.
- Borstel de steen af. Veeg kruimels, bloem en as weg met een droge, niet-metalen borstel.
- Gebruik alleen zo nodig een vochtige doek. Blijft er vuil achter, neem de plek dan af met een goed uitgewrongen doek. Laat de steen daarna volledig drogen voordat je hem weer gebruikt.
Een steen die vochtig is geworden, heeft tijd nodig om ook vanbinnen te drogen. Laat hem na het afnemen minstens een dag op een droge plek liggen. Is hij erg nat geworden, geef hem dan langer de tijd. Achtergebleven vocht kan bij verhitting tot scheuren leiden.
Aangekoekte resten en vet verwijderen
Een dunne, donkere vlek van vet of saus mag blijven zitten. Een dikke, plakkerige laag of losse verbrande resten kun je beter verwijderen, zodat ze niet aan je volgende pizza blijven kleven.
Krijg je aangekoekte resten niet los, dan kun je de steen leeg opwarmen om ze verder te laten verbranden. Leg de droge steen in een koude oven en warm die samen met de steen op. Kies een hoge temperatuur die volgens de handleiding van zowel de oven als de steen is toegestaan. Laat de steen ongeveer 30 minuten verwarmen en daarna volledig afkoelen. Borstel de droge resten weg.
Hierbij kan rook ontstaan. Zet de afzuigkap aan, ventileer en blijf in de buurt. Zit er veel vet of voedsel op de steen? Schraap dan eerst zo veel mogelijk weg en stop als er veel rook ontstaat.
Kun je afwasmiddel of veel water gebruiken?
Bij een poreuze pizzasteen kun je afwasmiddel beter vermijden. Het kan in de steen trekken en later geur of smaak afgeven. Laat de steen ook niet weken en zet hem niet in de vaatwasser, tenzij de fabrikant dat uitdrukkelijk toestaat.
Is er toch zeep op gekomen? Veeg de afgekoelde steen dan een paar keer af met een schone, licht vochtige doek. Laat hem volledig drogen. Blijft de steen naar zeep ruiken, raadpleeg dan de fabrikant voordat je er weer eten op bakt.
Wanneer is de pizzasteen schoon genoeg?
De steen is klaar voor gebruik als er geen losse kruimels, plakkerig vet of dikke etensresten meer op zitten en hij volledig droog is. Je hoeft hem niet zijn oorspronkelijke kleur terug te geven. Schuren om vlekken weg te halen kan het oppervlak juist beschadigen.
Berg de droge steen op een droge plek op. Leg hem bij de volgende bakbeurt in een koude oven, zodat steen en oven samen kunnen opwarmen.
